Kwaliteit

Facebook Twitter
Parallel met de hoeveelheid is ook de kwaliteit van het brood gevoelig verminderd. Na de oorlog eisten de consumenten almaar witter meel, als symbool van overvloed en zuiverheid en in tegenstelling tot het zwart brood van de hongerjaren.

In de loop van de laatste decennia is witbrood de norm geworden, ook al ging daardoor de essentie van zijn voedingswaarde verloren. In diezelfde periode heeft de spectaculaire boom van de landbouwvoedingsindustrie radicale veranderingen teweeggebracht in de productiemethoden voor meel en brood, maar ook in de organisatie van de voedseldistributie.

Vandaag de dag wordt het merendeel van de broden industrieel gemaakt en voor een groot deel diepgevroren, terwijl de meeste verkooppunten, met inbegrip van veel lokale bakkerijtjes, nog enkel instaan voor het afbakken van een brood dat in de fabriek bereid en voorgebakken werd.

Lettre d'information