Te vermijden

Facebook Twitter

Peulvruchten moeten niet worden vermeden. Ze zijn gezond en zorgen voor extra eiwitten op het bord.

Zachte bonen-aardappel burger met groene citroen en koriander

Ingredienten voor 4 personen

  • 1 tot 2 zachte aardappelen
  • 1 doos rode bonen
  • 1 rode ajuin
  • 2 chili peper(rood)
  • 3 soeplepels gezouten pinda’s (fijngehakt)
  • 50 tot 75 g chapeluur
  • 0,5 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 0.5 bosje koriander (blaadjes)
  • 2 groene citroenen (schil)
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Bloem

Bereiding

Kook de zoete aardappelen met de schil in een grote pot van water. Spoel in koud water en schil ze. Meng de overige ingrediënten in een grote kom met de blokjes zoete aardappelen. Plet alles tot een pasta en maak er zorgvuldig kleine burgers van.

Bestrooi met een beetje bloem en laat het ten minste één uur in de koelkast rusten. Leg de burgers op de BBQ en laat ongeveer 5 minuutjes bakken aan elke kan. Dien ze op tussen een broodje met salade, avocado en de saus.

Tip

Dit receptje is ook lekker met een licht gegrilde ananas.

Voor meer vegetarische recepten, surf naar www.donderdagveggiedag.be

Lettre d'information