A éviter

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Tous les poissons présents sur la liste rouge de l’IUCN (International Union for Conservation of Nature) sont à éviter. Greenpeace a établi sa propre liste de poissons à éviter, ajoutant des critères comme le mode de pêche particulièrement destructeur, à savoir le chalutage de grand fond mais également sur l’état des stocks, les prises accessoires et les dégâts sur l’environnement.

Pour finir, la tradition menace parfois certaines espèces. C’est le cas de l’anguille, aujourd’hui en voie d’extinction, vedette des cartes des restaurants touristiques bruxellois, en raison de la demande importante. Certains restaurants s’engagent à plus de durabilité c’est le cas par exemple du Zinneke labellisé fishtofork qui a banni l’anguille au vert de sa carte.

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